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它是秋季第一补!降糖、润肺、养脾胃......需这样吃才能真

作者:匿名 时间:2019-11-11 12:30:37 人气:3765

九月底,天气越来越冷,人们越来越可能感到疲倦和虚弱。此时,需要适当的补充来补充能量。

说到秋季补品,山药绝对是最佳选择。诗人陆游曾经说过:“秋夜越来越长,饥饿带来麻烦,一杯山药进入琼米”。在他看来,当秋夜漫长而饥饿时,一杯中草药粥远胜于天上的甘露。可见,山药作为药食同源的食品,营养丰富,功效显著。喜欢糖的人在秋天吃山药会有什么好处?

俗话说,“白薯比人参好”。山药味道甜美,性质温暖。它具有健脾益肺、补肾健脑、调节新陈代谢、增强免疫力等多种功效。秋季大量销售,故有“秋季第一副刊”之称。

1.健脾养胃

首先,山药淀粉颗粒相对较小,质地细腻,粗纤维含量低,不会对胃肠道造成很大刺激。

其次,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,进入人体后能刺激消化系统产生更多消化酶,从而促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱。

临床证明山药对脾阳虚、胃阴虚等疾病有很好的滋补作用,对厌食、疲倦、脾胃虚弱、腹泻等疾病有很好的疗效。

2、补肾益精

山药富含蛋白质、维生素、钙、铁、镁等矿物质,具有强身健体、补肾益精的功效。对于肾功能不全和肾病的糖爱好者,经常食用山药可以有效缓解尿频等症状。

3、辅助降血糖

从中医角度来看,糖尿病是阴虚燥热所致,山药性味温和,寒而不燥,有利于滋阴。因此,定期食用山药对糖尿病治疗非常有益。

从现代医学的角度来看,山药中含有的粘液蛋白会在体内水解成蛋白质和糖,这有助于降低血糖的作用。

4.润肺止咳

山药中的皂苷、粘液等成分具有润肺滋阴、止咳化痰的功效,对肺虚气短、慢性咳嗽有一定疗效。对于因肺虚而经常咳嗽的糖爱好者,尝试用生山药片烧开水,或用生山药片和川贝烧开水来止咳平喘。

5、提高智力,强化大脑

山药中的淀粉酶可以将淀粉水解成葡萄糖,葡萄糖直接为大脑提供能量。丰富的胆碱和卵磷脂可以帮助改善大脑记忆。镁能激活细胞活性,增强记忆功能。

6、保护心血管系统

粘液蛋白是山药中非常重要的物质。它不仅能调节血糖,还能去除血管壁上的胆固醇,防止脂肪沉积,防止血管硬化和斑块形成。此外,山药中的多巴胺还具有扩张血管和改善血液循环的作用。因此,定期食用山药对预防糖尿病和心血管疾病非常有益。

7.增强免疫力

糖友免疫力相对较差,尤其是病程长、年老多的糖友,常导致感冒、发烧、腹泻等疾病。富含山药的多糖能增强人体白细胞的吞噬能力,修复受损的免疫细胞,增强对细菌和病毒的抵抗力,对提高糖爱好者的免疫力非常有帮助。

1、选择合适的品种

山药品种很多,如脆山药、淮山药、麻山药、灵芝山药等。他们的口味、合适的烹饪方法和血糖控制效果都不一样,所以糖爱好者需要仔细挑选。

常见的外观是厚、光滑、直、圆柱形,即脆山药。它水分含量高,口感酥脆。它适合烹饪,但几乎没有保健作用。

就营养而言,最推荐的山药是淮山,在古代也叫淮山。最著名的山药是铁棍山药(Tiegun Yam),它细长,弯曲,有长毛刺。它具有很高的营养价值,可用作药材。

与其他山药相比,铁棍山药淀粉含量高,水分含量低,粘蛋白含量极其丰富,因此具有较好的降血糖、清脂、保护血管等功效,更适合糖爱好者食用。

2、精心采购

糖爱好者可以用“三步法”购买高品质的铁山药。

第一步:看看根毛是否厚。一般来说,粗而长的根表明它们是旺盛的,具有相对较高的营养价值。

第二步:看看颜色是否暗。深棕色通常更真实,而浅颜色通常不是很好的味道。

第三步:称体重。拿两根大小相似的纱线在手里称重。较重的山药含有更多的水,味道更好。

3、更换主食

山药淀粉含量高,每100克含56千卡热量,约为100克大米的一半。因此,对于爱吃糖的人来说,山药是最好的主食。食用山药时,应根据食物交换份额适当减少大米的消耗量,以保证每日热量不超标,餐后血糖更加稳定。

1、山药汁

吃山药最简单最方便的方法是榨汁。将铁棍山药切成段,放入锅中蒸20分钟左右。完全煮熟腐烂后,放入榨汁机中,加入适量牛奶和开水榨汁。它可以用作早餐。它不仅能补充钙和各种营养,还能减肥美容。

2.枸杞木耳炒山药

黑木耳具有良好的血管保护作用,能有效预防动脉粥样硬化。枸杞具有养肝补肾、润肺明目的功效。山药炒制,可以健胃健脾,助消化,降三高。

做法:山药洗净,切好,去皮,木耳洗净,撕成小块,枸杞用水浸泡。锅内加入少许油,葱、姜、蒜炒香后加入山药,翻炒约2分钟,加入枸杞、木耳,炒熟后加入盐等调料,翻炒均匀,然后出锅。

3.山药南瓜粥

南瓜中含有的微量元素锌、铜、钴、果胶等与山药配合使用,可以促进胰岛素分泌,具有较好的降血糖效果。

练习:将精米洗净,浸泡30分钟,去皮,洗净,切成小块,南瓜洗净,切成小块。将水加入到精米中,用武火煮沸,加入山药和南瓜,然后用小火慢慢煮,粘稠时取出。

注意:喜欢吃糖的人喝粥时,最好把粥冷却到室温,然后直接吃或再加热,这样有助于延缓饭后血糖的上升。

4.山药红枣猪排汤

山药和红枣的组合能增强健脾养胃的功效,加排骨煮汤有利于改善秋季爱糖者的疲劳、嗜睡和乏力症状。

练习:将排骨切成小块并清洗。将山药去皮,切成卷状。分别沥干两种成分。锅内加入清水,煮沸后加入葱姜、排骨和少量黄酒,煮约30分钟,加入山药,加入红枣、枸杞、盐、鸡精等调料。离开锅前大约10分钟。

健康理论

山药粘液含有植物生物碱、皂甙等物质,所以有些人脱皮时会感到手上发痒。为了防止这种情况,建议喜欢糖的人在清洗前戴上塑料手套或在淡盐水中浸泡山药10分钟以上。清洗山药,直接蒸也是一个很好的方法,食用时去皮,这是方便的,可以最大限度地保留其营养成分。

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